家传手艺香梨老排汤

来源:    作者:笔名    2020-02-18

家传手艺----香梨老排汤

父亲节过去了。其实,我们每一个人,都生活在父亲的巨大影响里,这种影响往往超越生死,超越时间与空间。美国总统奥巴马在自传《无畏的希望》中曾这样写道:人不是完其父愿,就是缮其父过。心理学家格尔迪说过:父亲的出现是一种独特的存在,对培养孩子有一种特别的力量。

搜狐美厨学院这一期是父亲节特辑,想想父亲离开我已经快六年了,做为一名七十年代生的独生子女,这六年的生活教会了我从十指不沾阳春水到擅舞锅碗瓢盆进行曲。我家一直是父亲下厨,他喜欢,所以母亲就顺他的意。记得儿时,特别是读初中时,正是长身体的关键时刻,大家都说,初中这三年,身高一定要冲上去,错过了,几乎就难再长高了。所以那几年,父亲经常煲汤,说到家传手艺,其实不是什么复杂的秘方,无非是排骨、猪脚,配上香菇、海带、木耳,但父亲喜欢用苹果、梨子、甘蔗等水果来开汤,那味道真是别样的沁甜。父亲总是对我说,多喝点汤,补钙的,就像我现在对正读初中的女儿说的那样。

香梨老排汤食材:香梨两个,老排;

香梨老排汤的做法

1、老排剁成块,清洗,沥干血水,在入了料酒、香叶、蒜瓣的冷水中煮沸,捞出,在流动的水中冲洗几次;

2、香梨洗净,削皮,切块,备用;

3、电饭煲中注入足量的水,放入处理好的老排,水开后焖煮一小时以上,放入削了皮的梨块,再次炖至梨块软烂透明,汤汁呈乳白色,即可关火。(如果用高压锅,煲煮时间可适时缩短)

4、汤汁不放盐、不放油,微热后直接饮用;老排捞出后蘸酱汁、辣椒等食用。

不放盐、不放油的香梨老排汤,相当好喝,

有香梨淡淡的清甜味。

水果煲汤是个好方法,换成苹果、木瓜、甘蔗,味道也不错。

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