在这都市快节奏的生活中

来源:    作者:笔名    2020-02-15

在这都市快节奏的生活中,有时候我们清闲下来,不想再吃,平常那么简单的,两素,一荤一小菜。有时候我们想吃一点精致一点奢侈一点的东西,比如说有关于牛肉啊比较偏西化的,餐点什么的。而且有时候我们并不想在外面吃,想自己做,更有格调一些。我们今天就来介绍一下怎么做番茄牛腩。

怎么做番茄牛腩

一、番茄牛腩

材料:牛腩500克、小番茄4个

辅料:洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺

做法:

1.牛腩切成1厘米见方的块,用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味

2.泡好的牛腩沥干水分,烧开一锅开水,将牛腩焯水,去掉浮沫,冲洗干净,沥干水分

3.准备几瓣蒜,两片姜,一根葱打结

4.洋葱切方块,西红柿切小块

5.炒锅内放极少量油,将姜蒜小火煸香,将牛腩倒入锅内翻炒一下 . 调入适量生抽和盐

6.倒入刚没过牛肉的水,煮开

7.将所有的材料移入电紫砂砂锅中,放入葱结,高火2.5小时

8.煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要 . 放入洋葱和西红柿,同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味,再煮半小时

二、萝卜炖牛腩

材料:牛腩500克、白萝卜1个

辅料:姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙

做法:

1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段

2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出

3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用

4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香

5、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会

6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。

7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可

三、咖喱牛腩

材料:牛腩500克

辅料:洋葱1个、胡萝卜1根、土豆2个

调料:姜1块、植物油30克、咖喱100克

做法:

1.牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫

2.牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮

3.牛腩炖至熟透备用

4.洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块

5.起锅热油,放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀

6.加入适量牛肉高汤(水面与原料持平即可)

7.加盖焖煮片刻,至土豆熟

8.加入煮熟的牛腩

9.放入咖啡块,煮至融化

10.小火继续煮5分钟即可(煮的时候要不断轻轻搅动,心防糊底)

四、红烧牛腩

材料:牛腩800克

辅料:土豆1个\胡萝卜1个

调料:色拉油适量、食盐适量、葱2段、姜6片、蒜4瓣、八角2个、花椒少许、桂皮1段、干辣椒10个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、红糖适量、水适量

做法:

1.材料备好

2.牛腩洗净后切成cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)

3.配料备好

4.胡萝卜、土豆去皮切成cm小块

5.锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份

6.另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

7.然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻

8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

9.调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味

10.然后移到电高压锅高压20分钟

11.排气后放入胡萝卜、土豆块

12.再高压10分钟即可

可以看见,正文中不仅说了怎么做番茄牛腩,还把牛腩的其他做法也都一一列出来了,可谓非常详尽,那么,我们就可以在空闲的时候,自己亲手为自己,或者朋友一起做一份美味的牛腩,一起在忙碌的生活中抽空享受一下精致的生活。

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